Liptovské šialence získali európsku ochranu pôvodu

Európska komisia potvrdila žiadosť o schválenie chráneného zemepisného označenia pre liptovské šialence. Ide o špecifický druh jaterníc vyrábaných starou remeselnou metódou. Šialence majú zakrútený tvar slimáka, nezvyčajný pre jaternice. Špecifické sú svojou náplňou, ktorá je pripravená z nastrúhaných zemiakov, mletých škvariek, cibule a korenín, a plnená do prírodných baraních čriev. Pred podávaním sa pomaly varia za stáleho miešania vo vode s teplotou približne 90 °C. Majú mäkkú konzistenciu a zemiakovo-korenistú vôňu a chuť. 

Dobré meno výrobku je založené nielen na kvalite, ale aj na zachovávaní tradičnej receptúry. Celý výrobný proces prebieha v regióne Liptov, ktorý je známy pestovaním zemiakov a sebestačným chovom hospodárskych zvierat. Svoje pomenovanie získali podľa regiónu Liptova a názov „šialence“ symbolizuje prácnosť ich prípravy. Chránené zemepisné označenie (CHZO) zaručuje, že aspoň jedno štádium výroby, spracovania alebo prípravy sa uskutočňuje v danom regióne. 

V novembri 2025 zverejnila Európska komisia žiadosť o zápis do registra CHZO. Uplynutím lehoty troch mesiacov, počas ktorých je možné podať námietku Komisii, liptovské šialence oficiálne získali chránené označenie pôvodu. Stávajú sa tak 31. slovenským produktom uvedeným v registri zemepisných označení Únie eAmbrosia. 

Ďalšie informácie sú k dispozícii na stránkach venovaných politike kvality.